KøRVEL
Anthriscus cerefolium
Kørvel blev traditionelt set som et symbol på nyt liv. Den går fremragende sammen med andre urter, og giver nyt liv til bl.a. grøntsagssupper, fars, saucer, stegt kød, omeletter, tærter og salater. Tilsæt urten lige inden servering for en frisk, pikant smag.
OPSKRIFTER MED KØRVEL
Kørvel passer fint sammen med andre krydderurter og indgår også i den franske urteblanding fines herbes.
Urten kan bruges frisk som garnering eller blandes i den næsten færdige ret, f.eks. i kørvelsuppe med hårdkogte æg.
Oprindelse
Kørvel stammer fra Vestasien.
Medicinsk
Te med kørvel virker afgiftende og blodrensende og hjælper derfor også mod leverproblemer og smertefulde led.
Urten er rig på C-vitamin, karoten, jern og magnesium.