KORIANDER
Coriandrum sativum
Færdes man i det asiatiske køkken, er koriander ofte en uundværlig ingrediens. Det anvendes både som grønt drys, som blandingskrydderi i karry og til risretter, fisk og fjerkræ.
Smagen er intens og parfumeret, og falder ikke i alles smag. Faktisk er der forsket i, om folks smag for urten kan være genetisk bestemt.
OPSKRIFTER MED KORIANDER
Koriander er også kendt som kinesisk/japansk persille og ses ofte anvendt i det indiske og egyptiske køkken og er derfor god til eksotiske retter. Koriander kan bruges som grønt drys, er god til fisk og fjerkræ, samt syltning. Prøv at blande koriander i ris og æggeretter, eller gnid de friske korianderblade på en svinesteg, inden den kommer i ovnen.
Oprindelse
Koriander er hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde, men stammer oprindeligt fra Japan og Kina.
Anvendelse i gamle dage
Helt tilbage i 1400-tallet brugte man planten som lægemiddel mod malaria, nyregrus og blæresten.
I 1600-tallet blev den kun sået i såkaldt “fornemme haver”. I 1800-tallet blev den dyrket på Ærø og Strynø, og solgt til apotekerne, og i år 1880 solgte de Københavnske apoteker ca. 20 kg. korianderfrø. De blev bl.a. brugt i “Pastor Møllers ormete” mod indvoldsorm, men de blev også anvendt imod lændesmerter, galdesten og som mavestyrkende middel.
I 1800-tallet blev koriander brugt mod skadedyr. “Mod lopper vaskes sengen med vandafkog, det stryges i gulvsprækker og blandes i strøsand. Kål sprøjtes mod sommerfugle med dekokt af de knuste frø.”
Medicinsk
Koriander stimulerer fordøjelsen og er god mod kramper og spændinger i kroppen.