PERSILLE
Persille er en flot og frodig krydderurt, og blandt de mest anvendte europæisk mad. Den friske smag gør den velegnet til alt fra pesto og saucer til stege og garnering.
Opskrifter med persille
Persille anvendes på utallige måder: Blade og stængler anvendes til saucer, salater, steg, garnering og grønt drys (f.eks. på årets nye kartofler), samt til bouquet garn
Oprindelse
Persillen stammer fra Middelhavsområdet.
Ordsprog
Persille hjælper manden på hesten og kvinden i graven (Peder Syv 1688)
Papirsfolk (=meget kraftesløse) skal have persilleretter (1800-tallet)
En klog høne kan også gøre i persillen = komme galt af sted (Sønderjylland)
Persillefrø er længe om at spire – et gammelt mundheld på Holbækegnen siger: “Frøene skal først tre gange til helvede, før de kan komme op af jorden”.
Slang
Persillegade – gade hvor græsset gror højt.
Persillekræmmer, persillegartner – øgenavn til gartner.
Persillekasse – militær slang for utility-car.
Hakke persille = komme ud af takt i geleddet.